Sur le très remuant secteur de la restauration évènementielle bruxelloise, une petite poignée de prestataires engagés se distinguent par des convictions nouvelles. Parmi eux Belgobon, un service de traiteur schaerbeekois créé par Juliette Heene et Corentin De Dryver. Avec pour credo de la cuisine bio, locale et 100% maison, ces deux cuisiniers font bouger les lignes en imaginant des évènements plus durables et sans gaspillage.
Prestations évènementielles, livraisons et comptoir physique
Lancé en 2012, Belgobon a déjà plusieurs vies au compteur. Restaurant saint-gillois reconnu entre 2012 et 2014, Belgobon se mue en un service traiteur à partir de 2015, «pour des raisons de rythmes de vie». Rapidement, la petite équipe se montre capable d’assumer des évènements familiaux ou professionnels de plusieurs dizaines voire centaines de personnes. Pour suivre son développement, la marque déménage en 2018 et installe ses cuisines à Schaerbeek. Des locaux plus grands qui lui permettent de compléter son offre par de la livraison de repas en entreprise. Assommés mais pas abattus pendant la crise Covid, Juliette et Corentin retroussent leurs manches et ouvre un comptoir de vente avenue Gustave Latinis à Schaerbeek fin 2020. Ouvert 5 jours sur 7 ce point de vente physique est depuis devenu «le fil conducteur de l’activité de Belgobon».
De la cuisine bio, locale et faite maison : les 3 marques de fabrique de Belgobon
C’est une évidence, dans les métiers de bouche le sourcing fait souvent la différence. Sur ce point le positionnement de Belgobon est très clair : toutes les préparations sont certifiées bio à 80 % par Certisys, « même si techniquement on dépasse tout le temps les 90%». Pour y parvenir Juliette et Corentin se fournissent essentiellement en circuit-court chez des producteurs belges, «ce qui garantit aussi une traçabilité parfaite des ingrédients». Truites de chez Bigh, fromages artisanaux de la Bergerie de Wavreumont, œufs de la Ferme du Censier….les deux diplômés de l’école hôtelière de Namur veulent faire découvrir ce que la Belgique a de meilleur au gré des saisons. Autre spécificité notable, ici on ne sous-traite rien, tout est fait maison : « nous sommes des cuisiniers avant tout».
«Nous aimons notre métier de cuisinier. C‘est pour ça que nous travaillons essentiellement des produits de saison et issus des terroirs belges».
Le premier traiteur bruxellois à vélo
Exigeant dans la qualité de ses matières premières, Belgobon l’est aussi dans l’impact écologique de sa chaîne logistique. Pour preuve, l’entreprise est devenue en 2023 le premier traiteur bruxellois à vélo. Un engagement avec des gains écologiques substantiels puisqu’avec «4 vélos-cargos, nous émettons 21 fois moins de CO2 qu’un événement géré avec deux camionnettes». Cette solution originale leur permet de surcroit de travailler en «live cooking», c’est à dire de cuisiner in situ et à la demande, «ce qui limite considérablement le gaspillage quand il y a moins de convives que prévu». En perpétuelle recherche de vertu écologique, Belgobon utilise aussi un maximum de vaisselle réutilisable, transforme les nappes abîmées en serviette de table, incite même ses clients à privilégier l’eau du robinet plutôt que les bouteilles parce que « transporter des volumes d’eau n’a pas de sens aujourd’hui». Prochaine étape, l’intégration d’énergie verte dans leur process de production. L’histoire de Belgobon n’est pas prête de s’arrêter.
Belgobon c’est :
– Des événements traiteur de 20 à 600 personnes: de la cuisine à la logistique, en passant par le service et les besoins techniques liés aux différents lieux et aux envies de leurs clients,
– Des livraisons de repas pour entreprises et particuliers
– Un comptoir traiteur de préparations à emporter au 25 avenue Gustave Latinis à Schaerbeek, ouvert 5 /7 de 11h à 19h.
