Que relient le chocolat, la bière, le pain ou les légumes lactofermentés ? Un même geste fondateur : la fermentation. C’est autour de ce fil conducteur inattendu que le Fermentastic Tour propose de redécouvrir la capitale autrement.
Soutenu par le programme européen TASTE, le Fermentastic Tour donne naissance à une expérience touristique inédite. Cookwork et ses partenaires : Concept Chocolate, Fermenthings, La Source Brewery et Bazaar Trottoir ont uni leurs savoir-faire pour imaginer une journée entièrement consacrée à ce phénomène discret mais omniprésent dans notre alimentation.
En suivant ce thème, le parcours entraîne les visiteurs à travers des lieux, des artisans et des pratiques qui dévoilent une autre facette de Bruxelles. La fermentation devient un prisme pour comprendre comment naissent le chocolat, le pain, les légumes ou la bière, mais aussi une porte d’entrée vers les enjeux contemporains de l’alimentation durable et des métiers artisanaux. Bien plus qu’une balade gourmande, cette expérience plonge les visiteurs dans une gastronomie bruxelloise innovante, locale et tournée vers des pratiques plus durables.
Un parcours qui révèle une ville hors des sentiers battus
Le tour ne se limite pas à une dégustation. Il traverse des quartiers rarement visités, où anciennes brasseries, ateliers et friches réhabilitées témoignent du passé industriel de Bruxelles. Cette exploration urbaine permet de concilier tourisme classique et découvertes authentiques. Elle met en lumière des lieux qui incarnent aujourd’hui les nouvelles dynamiques de l’alimentation durable et de l’innovation culinaire.
Le projet démontre qu’il est possible de structurer un produit touristique qui valorise à la fois les producteurs locaux, les savoir-faire et les quartiers en transition. Il positionne Bruxelles comme une ville capable de relier tradition culinaire, innovation et durabilité.
Un modèle pensé pour voyager en Europe
Bien que conçu pour Bruxelles, le Fermentastic Tour a été imaginé comme un prototype facilement transférable. Sa structure simple peut être adaptée à d’autres quartiers ou publics, qu’il s’agisse d’écoles, d’entreprises ou de visiteurs internationaux.
Cette logique de réplicabilité a déjà été mise en pratique : une première version a été testée à Paris, et une nouvelle déclinaison est en préparation à Turin, dans le cadre du Terra Madre Salone del Gusto, le festival international du mouvement Slow Food. Ces adaptations confirment que le concept peut s’ancrer dans des contextes urbains variés tout en conservant sa cohérence et peut ainsi être appliqué à d’autres villes européennes.
Une page web dédiée, comprenant une carte, des profils de partenaires et des informations sur la durabilité, assure une visibilité continue du tour tout en restant accessible.
Une ville qui se réinvente par ses saveurs
En reliant patrimoine, innovation et pratiques alimentaires durables, le Fermentastic Tour démontre comment un thème à la fois scientifique et culturel peut devenir un véritable moteur de découverte urbaine. Plus qu’un simple fil conducteur, la fermentation devient une manière originale d’explorer Bruxelles, de rencontrer ses artisans et de redécouvrir son patrimoine culinaire. Cette expérience révèle comment tradition, créativité et durabilité peuvent s’articuler pour réinventer les formes de tourisme urbain.
