In Le Local wordt eerlijk en respectvol gekookt.
We engageren ons om te koken met 80% lokale producten afkomstig van korte distributiekanalen. Op die manier willen we opnieuw waarde aan het product schenken, en vooral Belgische streekproducten bieden, maar ook een correcte prijs aan de landbouwers betalen.
Die producten worden met respect verwerkt, en volgens de filosofie van nul afval om voedselverspilling te vermijden. We gaan dus creatief om met voedsel dat sommigen zouden weggooien.